Le Songpyeon <송편>

02.11.2023

Dans cet article, nous allons vous présenter un dessert coréen traditionnel : le songpyeon <송편>

Qu’est-ce que le songpyeon?

Le songpyeon est un gâteau de riz qui est façonné en forme de demi-lune et de pleine lune. Cela symbolise l'espoir d'un avenir meilleur, tout comme la transformation de la demi-lune en pleine lune. Le songpyeon est un goûter qui est cuisiné après les récoltes des grains et pour remercier nos ancêtres. Généralement les coréens mangent les songpyeon à Chuseok, qui est une fête traditionnelle en Corée. L'origine des songpyeon est incertaine. Un vieux livre qui s'appelle "Jeminyosul" mentionne les songpyeon au VIe siècle, c'est un livre qui date d'au moins1600 ans.

Quel goût ont les songpyeon?

Si on mange un songpyeon, la surface est molle et gluante. C’est vraiment sucré donc très calorique. Il y a également différents goûts parce que chaque songpyeon peut avoir différents ingrédients à l’intérieur. Il y a beaucoup de types de songpyeon (gâteau de riz fourré aux haricots rouges, gâteau de riz fourré aux jujubes, gâteau de riz fourré au sésame, etc.) Par exemple, les songpyeon au miel sont vraiment sucrés.

Comment les faire?

Si vous souhaitez faire chez vous de délicieux songpyeon, voici la recette.

Ingrédients : 2 tasses de farine de riz gluant, environ 1/2 tasse d’eau, 1/4 de cuillère à café de sel, 1 petite cuillère d’huile de sésame, garniture aux haricots rouges, sésame, miel etc..

① Mélangez la farine de riz gluant et l'eau jusqu'à obtenir une pâte souple.

② Ajoutez le sel et l'huile de sésame à la pâte et mélangez.

③ Incorporez les ingrédients de votre choix tels que des haricots rouges, du sésame, du miel, etc., à l'intérieur de la pâte.

④ Formez la pâte en forme de triangles pointus ou de cercles, selon votre préférence.

⑤ Disposez des aiguilles de pin sur un cuiseur à vapeur.

⑥ Disposez les '송편' sur les aiguilles de pin pour éviter qu'ils ne collent ensemble.

⑦ Fermez le couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

La légende

Il existe une croyance répandue au sujet du songpyeon.

Selon cette croyance, si l'on confectionne de beaux songpyeon, on a plus de chances d'avoir de beaux enfants.

Les songpyeon en cuisine

On peut utiliser les songpyeon pour des plats créatifs. Il y a le songpyeon tteokbokki (gâteaux de riz pimentés) et le songpyeon tteok-kkochi (brochettes de gâteaux de riz). Le goût épicé de la sauce et le goût sucré des songpyeon se mélangent si bien qu'on est aux anges. Cependant, attention! Ces plats sont très caloriques.

Bon appétit!