Dakgangjeong, l'autre poulet frit coréen

En Corée du sud, le poulet frit est toujours le plat préféré des coréens.

Mais, à cause de l'inflation, il devient difficile de le commander. Même si son prix est cher, on peut encore manger du poulet frit à prix raisonnable. Comment? Nous vous présentons le dakgangjeong, l'autre poulet frit coréen.

Mais comment ce plat a-t-il été crée?

Il y a une petite histoire. Sous l’administration militaire américaine en Corée, du poulet bon marché était fourni. De plus, à mesure que l'huile de cuisson devenait populaire, les aliments frits se sont développés. C'est à cette époque que le Dakgangjeong est né.

Le marché de Sinpo de nuit

Le marché de Sinpo est célèbre pour son gangjeong de poulet, en particulier son gangjeong de poulet avec os. Les gens viennent d'autres régions pour manger du Dakgangjeong, et il est si populaire que les clients doivent attendre deux heures pour en acheter un dans les restaurants célèbres.

  Comment se prépare-t-il?

Dans le Dakgangjung, il n’y a pas beaucoup de choses, juste du poulet frit et de la sauce. Vous pouvez ajouter des arachides ou des piments rouge. Pour le cuisiner, préparez des ingrédients suivants :

  Pour la sauce, on a besoin :

de sauce de soja, de pâte de piment rouge, d'huile alimentaire, des piments rouges en poudre, de ketchup, de sucre, de miel, d’ail haché, de sirop de yeot, de poivre, de gingembre en poudre et d’alcool de cuisine.

  Pour le poulet, on a besoin :

de poulet, de farine à beignet, de fécule, de sel, de poivre et d‘huile alimentaire.

Pour le poulet, d’abord, laissez-le tremper dans du lait pendant 5 minutes Nettoyez-le et coupez le poulet à la taille d'une bouchée. Ensuite, mettez-le dans un bol avec de la farine pour beignet, du sel, du poivre et du blanc d’œuf. Enfin, versez l’huile alimentaire dans la casserole et faites frire le poulet à 170 degrés. C’est meilleur si vous le faites frire deux fois.

Pour la sauce, d'abord, mêlez la pâte de piment rouge, le ketchup et l’alcool de cuisine, l’ail hachée, le sirop de yeot, le miel et l‘huile alimentaire. Vous pouvez changer les proportions selon vos préférences. Ensuite, faites bouillir la sauce au feu moyen. Attention de ne pas la brûler!

Quand la sauce boue, ajoutez le poulet frit et mélangez bien. Ajoutez des arachides coupées et des piments coupées selon vos goûts pour qu’il soit plus délicieux.

Et voilà,! Notre bon plat de Dakgangjeong est fini!

A quelle occasion ? Comment, avec quoi se mange-t-il ?

On mange le Dakgangjeong plutôt pendant un repas ordinaire que pendant des jours spéciaux. Comme d’autres plats de rue, il n’est pas difficile de trouver des food trucks et des petits commerces qui vendent ce mets. Ce poulet frit coréen se mange surtout accompagné de bière au bistrot et est parfois servi avec de la salade de chou.

Cuisine de la Corée des années 80-90

Apparence des gangjeong

De l’apparence au nom, Dakgangjeon évoque une image de la Corée des années 80-90 : comme ce mets est divisé en plusieurs morceaux, on peut le manger en une bouchée comme un banchan (plat d’accompagnement) ; il a un goût un peu piquant et doux. Son nom est composé de deux mots, l’un est dak qui désigne le poulet, et l’autre, gangjeong, un biscuit traditionnel coréen, une appellation qui se voit rarement de nos jours d’autant que les gens utilisent de plus en plus des mots anglais. Nous espérons que vous goûterez ce plat coréen!

Bon appétit!